荷兰厨师的职能分类

	荷兰厨房的厨师的职能通常分为五类：



	大厨：就相当于国内的厨师长，要会炒菜和做汁水，也就是浆料，这边不是每次炒菜都现配油盐酱醋，而是事先做好了的料，就像超市里卖的酱料包那样的，还要能放得住，一周可能才做一次，没那么多时间，口味也偏甜，不能辣，整个餐馆的风味都取决于他了。月薪2300到2500欧元（税前）。



	二厨：可能有两个，但是这几个人都是炒菜的；月薪1800到2300欧元（税前）。



	油护，或叫油锅：专门负责炸东西，荷兰人吃油渣食品比较多；月薪1200到1800欧元（税前）



	饭面：专门做炒饭、炒面、炒米粉；有的也会兼职洗碗，因为都是一大锅一大锅的炒，不是按份来做的，时间就很充裕。这边也流行吃新加坡炒饭（星饭）和马来西亚炒饭（马饭），如果会做，钱会多一些。月薪800到1500欧元（税前）



	老虎头：专门负责配餐和叫菜，外堂递进来的单子由他叫出来，协调时间。出餐也由他做最后的检查和加配酱料什么的。月薪1200到1800欧元（税前）